LEMANG KHAS KABUPATEN BENGKAYANG

PENGERTIAN DARI LEMANG KHAS KABUPATEN BENGKAYANG:

LEMANG merupakan makanan penganan khas suku dayak dan melayu tak terkecuali di kota Pontianak. Makanan yang berbahan dasar beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu yang dilapisi daun pisang dengan air santan kelapa terkadang juga diisi dengan kacang merah. Bambu berisikan beras ketan ini kemudian dimasak dengan cara dibakar. Di Pontianak Lemang dibakar selama 5 jam. lemang dipandok/mandok (bakar) dengan menjajarkannya secara vertikal dalam beberapa baris ruas bambu. Lemang selalu ada dalam penyajian pada saat perayaan atau pesta-pesta adat Suku Dayak dan selalu menjadi makanan wajib oleh suku melayu pada saat hari raya Idul Fitri maupun Idul Adha . Penganan yang juga dikenal untuk menjamu tamu dan menyambut bulan Ramadhan dan Maulid Nabi ini, memiliki rasa yang gurih dan nikmat dengan kekenyalan dari beras ketan, bentuknya pun menyerupai lontong dengan balutan daun pisang yang tentunya menambah aroma sedap dan wangi dari daun pisang.

Lemang lebih nikmat disantap hangat-hangat. Menikmati lemang umumnya oleh masyarakat Pontinak dengan cara asin atau disantap bersama rendang, telur,sambal dan lauk-pauk lainnya.sedangkan di daerah lain cara menyantap lemang juga berbeda-beda dari daerah ke daerah. Ada yang senang menikmatinya dengan cara manis ditambah selai, kinca,dan serikaya atau ada juga yang memakannya dengan buah-buahan seperti durian. Untuk masyarakat kota Pontianak khususnya kenapa tidak kita mencoba membuat lemang beraneka rasa, selain yang berisikan kacang merah. Sehingga bisa menambah daftar kuliner daerah kita, dan tidak menutup kemungkinan di jadikan sebuah usaha yang unik.

Lemang menjadi panganan favorit multi etnik orang-orang di Pontianak selama Ramadhan, penjual musiman lemang adalah sebagai penyelamat makanan tradisional Kalimantan Barat dari kepunahan. Lemang sebagai simbol makanan pribumi Kalimantan Barat yang disenangi oleh orang-orang bukan pribumi saja mudah-mudahan terus menjadi panganan yang dicari di Kota Pontianak. 

Resep Lemang

Bahan:

Untuk 1 isi Lemang (1 ruas tabung bambu)

• 1 kilogram beras ketan (hitam atau putih)
• 5 butir kelapa (diambil santan kental dan encer)
• Garam secukupnya, atau sesuai selera

Untuk tabung pembungkus

• Daun pisang muda, secukupnya
• Buluh lemang yang sudah dibersihkan (pilih bambu yang berkulit tipis, yang khusus untuk pembuatan lemang, bukan bambu berkulit tebal yang biasa digunakan untuk membuat perabot).

Sabut untuk pembakaran

- Bisa didapatkan di pasar tradisional

Cara membuat:

• Garam dilarutkan secara merata kedalam santan, lalu tuangkan ke dalam beras pulut (beras ketan). Adonan tidak boleh kebanjiran (terlalu banyak air/santan) dan jangan sampai kekeringan pula.
• Masukkan adonan ke dalam tabung bambu yang sudah dilapisi oleh daun pisang muda. Tinggi adonan kira-kira sepanjang tabung dikurangi sekitar 7 centimeter dari permukaan tabung.
• Setelah itu, bakar tabung bambu yang sudah berisi adonan dengan cara menegakkannya pada sebuah sandaran. Sandaran diletakkan sedemikian rupa (berada di antar sabut dan tabung bambu) sehingga tabung mendapat panas dari sabut kelapa yang dibakar. Pembakaran ini akan berlangsung kira-kira selama 3 jam.
• Balik-balik posisi tabung bambu sehingga semua bagian mendapatkan panas secara merata.

• 11 Manfaat Beras Ketan Untuk Kesehatan

• Manfaat beras ketan ternyata sangat baik karena dapat menambah energi dalam jumlah yang sangat besar. Ketan atau biasa disebut beras ketan, adalah makanan pokok yang biasa disajikan dalam masakan Asia Tenggara. Bahan makanan ini dapat diolah dengan cara dikukus atau direbus untuk digunakan dalam berbagai macam resep masakan. Tekstur ketan berasal dari mutasi genetik tunggal yang menyebabkannya lengket. Mengkonsumsi ketan ternyata menawarkan berbagai manfaat kesehatan dengan meningkatkan asupan mineral dan vitamin penting bagi tubuh.

  Kandungan nutrisi

  1. Menurut informasi nutrisi dari online DietFacts.com, 1 cangkir atau sekitar 200 gram beras ketan berisi berisi 169 kalori atau sekitar 8% dari asupan kalori harian yang direkomendasikan.
  2. Beras ketan memiliki kandungan rendah lemak. Menurut DietFacts.com. mencatat bahwa beras ketan hanya mengandung 0,33 gram lemak per cangkirnya. Perpustakaan Nasional of Medicine dan National Institutes of Health menjelaskan bahwa lemak makanan dapat mempromosikan pertumbuhan dan membantu tubuh dalam penyerapan vitamin.
  3. Beras ketan berisi 3,5 gram protein per cangkirnya atau menyediakan +/- 8% dari dari rekomendasi asupan harian pada wanita yaitu 46 gram protein. Protein merupakan nutrisi penting yang terlibat dalam struktur kulit, otot dan jaringan tubuh lainnya.
  4. Sumber utama kalori dalam beras ketan adalah karbohidrat, yaitu  Hampir 88%. Setiap cangkir beras ketan mengandung sekitar 37 gr karbohidrat, dan 1,7 gr serat. Atau +/- 7% dari 25 gr rekomendasi asupan harian serat bagi wanita di bawah usia 50 tahun dan 8% dari 21 gr rekomendasi asupan harian serat bagi wanita di atas usia 50 tahun. The Mayo Clinic menjelaskan bahwa serat memiliki berbagai macam  manfaat bagi tubuh seperti mengatur tekanan darah dan kadar gula darah.
  5. Nutrisi lain yang terkandung dalam beras ketan antara lain adalah dalam setiap cangkir beras ketan berisi vitamin B-6 sekitar 7% dan  kandungan tembaga sekitar 9% dari rekomendasi asupan harian.  Menurut Institute of Medicine, kandungan vitamin B-6 dalam beras ketan dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh, membantu sel-sel untuk menghasilkan energi, dan juga membantu dalam sintesis hormon untuk menjaga keseimbangan hormon. Sedangkan kandungan tembaga dalam beras ketan dapat memperkuat jaringan ikat dalam tubuh, mendukung sistem kekebalan tubuh, serta meningkatkan fungsi otak agar tetap sehat.

  Berikut daftar kandungan nutrisi yang terdapat dalam setiap sajian beras ketan sebesar 174 gr

  Beras ketan per sajian 174 g.
  Principle	Nutrient Value	Percentage of RDA
  Energi	169 Kcal	8%
  Karbohidrat	36,7 g	12%
  Protein	3,5 g	7%
  Lemak	0,3 g	1%
  Kolesterol	0 mg	0%
  Serat	1,7 g	7%
  Vitamins
  Folates	1,7 mcg	–
  Niacin	0,5 mg	3%
  Pantothenic acid	0,4 mg	4%
  Pyridoxine	–	–
  Riboflavin	0.0 mg	1%
  Thiamin	0,0 mg	2%
  Vitamin A	–	–
  Vitamin C	–	–
  Vitamin E	0,1 mg	0%
  Electrolytes
  Sodium	8,7mg	–
  Potassium	17,4 mg	–
  Minerals
  Kalsium	3,5 mg	–
  Tembaga	0,1 mg	–
  Zat Besi	0,2mg	1%
  Magnesium	8,7 mg	2%
  Manganese	0,5 mg	23%
  Phosphorus	13,9 mg	1%
  Selenium	9,7 mcg	14%
  Zinc	0,7 mg	5%

  Manfaat Beras Ketan

  1. Sebagai sumber energi

  Setiap cangkir beras ketan yang dimasak mengandung 169 kalori atau sekitar 8% dari rekomendasi asupan kalori harian berdasarkan diet 2.000 kalori. Sebagian besar dari kalori tersebut, 83% berasal dari kandungan karbohidrat beras ketan, dimana dalam setiap porsinya menyediakan sekitar 36.7 gr karbohidrat. Tubuh memerlukan karbohidrat kompleks, termasuk yang ditemukan dalam beras ketan yang nantinya akan diubah menjadi glukosa, yang kemudian digunakan untuk bahan bakar  otak, hati dan fungsi otot.

  Selain itu, dalam secangkir beras ketan memiliki sekitar 4%  tiamin, niacin yang juga sangat bermanfaat sebagai sumber energi yaitu dengan membantu metabolisme makanan menjadi bahan bakar.

  Baik sebagai sumber energi:

  • Manfaat nasi
  • Manfaat beras merah
  • Manfaat matahari

  2. Dapat menurunkan resiko penyakit jantung

  Kandungan serat dalam secangkir beras ketan yang dimasak adalah +/- 1,7 gr. Serat dalam ketan juga menawarkan manfaat kesehatan, yaitu memberikan kontribusi untuk diet tinggi serat, yang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung.

  Baik untuk menekan risiko penyakit jantung:

  • Manfaat kulit manggis
  • Manfaat susu kedelai
  • Manfaat daun binahong
  • Manfaat pete

  3. Membantu menangkal radikal bebas

  Selenium merupakan mineral penting yang diperlukan tubuh yang banyak terkandung dalam beras ketan. Senyawa ini bertindak sebagai anti-oksidan dalam tubuh untuk melindungi sel-sel dalam tubuh dari kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas.

  Baik untuk menangkal radikal bebas:

  • Manfaat antioksidan
  • Manfaat vitamin E
  • Manfaat kepiting
  • Manfaat daun suji

  4. Mengatur aktivitas hormon tiroid

  Kandungan Selenium dalam beras ketan juga bermanfaat untuk kelenjar tiroid dengan cara mengatur aktivitas hormon tiroid dan membantu pembuluh darah berfungsi dengan baik. Setiap cangkir beras ketan yang dimasak mengandung 9,7 mg selenium, atau sekitar 18% dari rekomendasi asupa harian.

  Baik untuk hormon tiroid:

  • Manfaat selada air
  • Manfaat hati ayam
  • Manfaat tertawa

  5. Menjaga sistem metabolisme tubuh agar tetap sehat

  Beras ketan juga menawarkan kandungan mangan yang bermanfaat bagi kesehatan karena zat tersebut berfungsi untuk menjaga sistem metabolisme tubuh agar tetap sehat. Metabolisme yang sehat akan membantu memproses karbohidrat, protein dan kolesterol dalam tubuh.

  Vitamin B-6 mencegah anemia dengan membuat sel-sel darah merah, dan menghasilkan neurotransmitter serotonin, yang mengatur nafsu makan dan suasana hati. Dalam dosis besar, vitamin B-6 dapat meredakan gejala pramenstruasi sindrom dan morning sickness, namun konsultasikan dengan dokter Anda sebelum mengambil lebih dari 100 miligram setiap hari karena terlalu banyak vitamin B-6 dari suplemen dapat menyebabkan masalah neurologis.

  Baik untuk sistem metabolisme:

  • Manfaat air putih
  • Manfaat vitamin B
  • Manfaat kacang almond

  6. Menjaga kesehatan tulang

  Manfaat beras ketan yang cukup berperan salah satunya adalah menjaga kesehatan tulang. Menurut Institute of Medicine, kandungan mangan dalam beras ketan juga dapat membantu membuat proteoglikan, yaitu sejenis protein yang diperlukan untuk menjaga tulang rawan serta jaringan tulang lainnya agar tetap sehat. Setiap porsi ketan menyajikan asupan mangan sekitar 0,5 miligram atau sekitar 22% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk pria dan 28% untuk perempuan.

  Baik untuk menjaga kesehatan tulang:

  • Manfaat susu
  • Manfaat kentang
  • Manfaat mangga
  • Manfaat kol

  7. Menjaga sistem kekebalan tubuh agar tetap sehat

  Beras ketan merupakan sumber prebiotik yang baik bagi tubuh yang berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik yang biasanya hidup di usus dan yang diperlukan untuk mendukung sistem kekebalan tubuh. Selain itu kandungan zinc dalam beras ketan juga sangat penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh agar tetap kuat sepanjang tahun. Seorang wanita membutuhkan sekitar 8 mg kandungan zinc atau seng setiap harinya, kecuali bagi mereka yang sedang hamil, mereka membutuhkan sekitar 11 mg zinc, karena hal itu sangat penting bagi pertumbuhan dan perkembangan janin secara normal. Satu cangkir nasi ketan memiliki 0,7 mg atau 9% dari rekomendasi harian.

  Baik untuk sistem kekebalan tubuh:

  • Manfaat buah mengkudu
  • Manfaat ginseng
  • Manfaat wortel
  • Manfaat buah manggis

  8. Menyehatkan sistem pencernaan

  Kandungan serat dalam beras ketan sangat baik untuk membantu menyehatkan sistem pencernakan dalam tubuh. Dalam secangkir sajian beras ketan yang dimasak mampu menghasilkan kuran lebih 1,7 gr serat atau sekitar 7% dari asupan harian yang direkomendasikan bagi seorang wanita yaitu 25 gr.

  Baik untuk pencernaan:

  • Manfaat kacang panjang
  • Manfaat belimbing
  • Manfaat apel

  9. Membantu mencegah anemia

  Kandungan vitamin B-6 dalam beras ketan mampu mencegah anemia dengan cara membantu memproduksi sel-sel darah merah. Dalam secangkir sajian beras ketan menyajikan sekitar 4% vitamin B6 dari rekomendasi asupan harian.

  Baik untuk anemia:

  • Manfaat tomat
  • Manfaat bayam

  10. Membantu mengontrol nafsu makan

  Kandungan vitamin B6 dalam beras ketan mampu menghasilkan neurotransmitter serotonin yang dapat membantu mengatur nafsu makan dan juga suasana hati. Dalam dosis besar, vitamin B-6 dapat meredakan gejala pramenstruasi sindrom dan morning sickness.

  Baik untuk mengontrol nafsu makan :

  • Manfaat air kelapa
  • Manfaat buah naga
  • Manfaat buah mahoni

  11. Mencegah penuaan dini

  Kandungan asam amino dan anti-oksidan yang ada dalam beras ketan dapat membantu merwat kesehatan kulit, yang nantinya dapat mencegah penuaan dini.

  Baik untuk mencegah penuaan dini:

  • Manfaat antioksidan
  • Manfaat labu siam
  • Manfaat buah semangka

  Meskipun beras ketan memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh, akan tetapi sebaiknya selalu memperhatikan batas konsumsi yang aman bagi tubuh. Beras ketan digunakan dalam berbagai macam masakan di beberapa negara karena memiliki glikemik tinggi karena kandungan amilopektin. Karena beras ketan memiliki indeks glikemik yang tinggi yaitu 87, maka  membuatnya tidak sehat bagi penderita diabetes.

  Makanan dengan glikemik tinggi dapat menyebabkan lonjakan gula darah yang dapat menyebabkan komplikasi kardiovaskular pada penderita diabetes. Selain itu, terlalu banyak mengkonsumsi vitamin B-6 dapat menyebabkan masalah neurologis.
• MAKANAN KHAS KABUPATEN BENGKAYANG
• adil ka’talino bacuramin ka’saruga basengat ka’jubata,salam sejahtera,shalom
  Kalau kita membahas tentang objek wisata di suatu daerah, hal yang tidak luput untuk di bahas adalah makanan khas dari daerah tersebut.
  nah kali ini saya akan memperkenalkan beberapa makanan khas dari Bengkayang,Kalimantan Barat, untuk para wisatawan yang suka berwisata makanan banyak sekali makanan makanan khas dari Bengkayang yang menggugah selera anda semua.berikut ini beberapa makanan khas dari Bengkayang
  1.Lempok Durian
  
  lempok durian (dodol durian ) merupakan salah satu cemilan khas yang cukup terkenal di kota Bengkayang, Kalimantan Barat. Dengan harga yang cukup terjangkau, para pecinta kuliner dapat dengan mudahnya mencicipi makanan berbahan dasar durian ini. Sebagai salah satu daerah yang beriklim tropis, wilayah Kalimantan Barat memiliki banyak keanekaragaman tumbuhan khususnya buah-buahan. Oleh karena itu, Kabuaten Bengkayang  termasuk sebagai salah satu daerah penghasil durian terbaik diIndonesia. Tentunya yang dimaksud disini adalah durian yang tumbuh secara alami, bukan tanaman durian hasil persilangan atau rekayasa genetika.
  2.lemang
  
  Lemang merupakan makanan dari beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu, setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang . Gulungan daun bambu berisi tepung beras  dicampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar sampai matang. Lemang lebih nikmat disantap hangat-hangat. Cara mengonsumsi lemang berbeda-beda dari daerah ke daerah. Ada yang senang menikmatinya dengan cara manis (ditambah selai, kinca, serikaya) atau dengan cara asin (rendang, telur, dan lauk-pauk lainnya), atau ada juga yang memakannya dengan buah-buahan seperti durian.
  
  Lemang dijadikan makanan perayaan oleh suku Dayak yang disajikan pada pesta-pesta adat mereka. Lemang biasanya di sajikan pada saat gawai dayak (pesta panen rakyat),di hari biasa lemang akan di jual di pasar pasar dengan harga yang cukup ekonomis.
  3. tempoyak
  
  Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan.
  Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di Kalimantan. , di Bengkayang sendiri tempoyak makanan yang sangat terkenal di makan dengan nasi yang hangat menambah kenikmatan tersendiri untuk tempoyak,biasanya lebi enak di tumis dengan cabe rawit dan di makan dengan tambahan ikan asin.
  4.kue kantong semar
  
  sangat aneh untuk orang yang baru melihat makanan ini,tapi dijamin nagih kalau sudah mencoba.yang unik dari makanan khas Bengkayang,Kalimantan Barat ini adalah pengunaan kantong semar sebagai wadah pembungkus ketan.
  Kue tradisional ini biasanya menjadi kue dalam acara adat yaitu gawai dayak serta bagi umat islam kue ini bisa di jadikan makanan untuk berbuka puasa. Pembuatan kue ketan menggunakan kantung semar ini dilakukan dengan cara mencuci bersih kantung semar. Biarkan tangkai kantung semar tetap menempel. Sebab kantong akan bocor, jika tangkainya dibuang.
  Selanjutnya, masukan adonan kue ke dalam kantung semar yang sudah dicuci bersih. Ada dua macam adonan kue, yaitu adonan berisikan beras ketan putih dengan inti kelapa muda dan gula enau atau adonan berbahan campuran tepung beras, santan, dan gula.
  Kukus kue hingga matang. Kue yang sudah matang akan tampak terlihat dari tepung yang tidak lagi lengket.
  Kantung semar atau “periuk kera” tumbuh subur di hutan atau kebun karet. Selama ini banyak orang mengenalnya hanya sebagai tanaman hias.
  Kantung semar hidup dengan cara menjebak mangsanya. Mangsa akan mati saat masuk ke dalam kantung. Katup akan segera menutup dan mangsa tenggelam ke dalam kantung yang berisi air.
  bagaimana menurut anda,apakah anda tertarik mencoba,kalau tertarik jangan ragu lagi untuk berlibur di Kabupaten Bengkayang
• SEJARAH DAYAK BAKATI RARA
• Suku Dayak Bakati' Rara, disebut juga sebagai suku Dayak Rara, adalah salah satu suku dayak di Kalimantan Barat, yang mendiami kecamatan Sajingan Besar kabupaten Bengkayang provinsi Kalimantan Barat dan mendiami wilayah Sarawak Malaysia. Populasi suku Dayak Bakati' Rara pada tahun 2007 adalah sebesar 12.000 orang. Penyebaran suku Dayak Bakati berada di Lundu dan pesisir sungai Sambas, Bengkayang daerah timur Gunung Pendering, Pejampi dan 2 desa lainnya di kabupaten Bengkayang.
  Suku Dayak Bakati' Rara, berbicara dalam bahasa Bakati, yang masih berkerabat dengan bahasa Bidayuh, tingkat kemiripan sekitar 50 %.
  
  Suku Dayak Bakati' Rara yang berada di Sarawak Malaysia, diperkirakan berasal dari Kalimantan Barat yang bermigrasi beberapa abad yang lalu. Walaupun suku Dayak Bakati' Rara di Sarawak Malaysia terpisah jauh oleh lokasi yang berbeda dengan suku Dayak Bakati' Rara yang berada di Kalimantan Barat, tetapi dapat dilihat dari budaya dan adat istiadat tidak jauh berbeda, dan bahasa yang digunakan juga nyaris sama dengan persentase kemiripan 90 %.
  
  Kehidupan sehari-hari orang Dayak Bakati ' Rara dalam bertahan hidup, adalah dalam pola pertanian berladang, serta melakukan perburuan binatang ke hutan. Selain itu mereka juga menangkap ikan di sungai untuk menambah sumber makanan dan penghasilan.
• 
  
• 
  
• Suku Dayak Bakati' Rara adalah salah satu dari 12 sub-suku Dayak Bakati.